在首尔机场看到一种非常集约化的餐厅运营模式。
传统是餐厅分家，各自点餐、出餐。这家餐厅就把三家店集中在一起，点餐、取餐、回收分开到不同的窗口。
一家卖粉、一家卖传统的Korean food，还有一家就卖汉堡之类的快餐。基本上把一个机场旅客的需求全覆盖了。
非常有可能这是同一个公司的三家餐厅。
但是这样拆开，集约化运营，又让消费者“看起来多了一种选择”，掏钱吧您，无处可逃。
传统是餐厅分家，各自点餐、出餐。这家餐厅就把三家店集中在一起，点餐、取餐、回收分开到不同的窗口。
一家卖粉、一家卖传统的Korean food，还有一家就卖汉堡之类的快餐。基本上把一个机场旅客的需求全覆盖了。
非常有可能这是同一个公司的三家餐厅。
但是这样拆开，集约化运营，又让消费者“看起来多了一种选择”，掏钱吧您，无处可逃。