书名：《烹饪、菜肴与阶级》
——在古希腊的上流宴会中，猪肉会被做成鱼和鸟的样子，就是为了花式炫富。
作者：[美]杰克·古迪
格式：#mp3 #pdf
分类：#人类学 #社会学 #饮食文化
《烹饪、菜肴与阶级》是英国著名人类学家杰克·古迪的代表作之一。古迪研究的主题非常广泛，他发现了一个独特的现象，就是在撒哈拉以南的黑非洲地区，饮食非常单一，不论酋长还是囚犯，吃的东西只有份量不同，没有品质差异，也没有出现像亚洲和欧洲地区那种复杂的高级菜肴。通过对比研究后他发现，非洲社会之所以没有出现复杂、精致的饮食，根本上是因为没有发展出像欧亚社会那样强调差异性的等级制。反过来说，复杂的饮食文化也是阶级社会的一个重要标志。
你将听到：
1.为什么国际大都市都没有非洲菜馆？
2.中国为什么能产生如此复杂的高级菜肴？
3.为什么说有了专业厨子才有高级菜肴？
4.“吃饭的规矩”跟阶级社会有什么关系？
📡音频：点击收听
——在古希腊的上流宴会中，猪肉会被做成鱼和鸟的样子，就是为了花式炫富。
作者：[美]杰克·古迪
格式：#mp3 #pdf
分类：#人类学 #社会学 #饮食文化
《烹饪、菜肴与阶级》是英国著名人类学家杰克·古迪的代表作之一。古迪研究的主题非常广泛，他发现了一个独特的现象，就是在撒哈拉以南的黑非洲地区，饮食非常单一，不论酋长还是囚犯，吃的东西只有份量不同，没有品质差异，也没有出现像亚洲和欧洲地区那种复杂的高级菜肴。通过对比研究后他发现，非洲社会之所以没有出现复杂、精致的饮食，根本上是因为没有发展出像欧亚社会那样强调差异性的等级制。反过来说，复杂的饮食文化也是阶级社会的一个重要标志。
你将听到：
1.为什么国际大都市都没有非洲菜馆？
2.中国为什么能产生如此复杂的高级菜肴？
3.为什么说有了专业厨子才有高级菜肴？
4.“吃饭的规矩”跟阶级社会有什么关系？
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