理工人都希望菜谱能像烘焙配方一样材料精准到克和时间精准到秒。然而一般菜谱都有少许/适量这种描述，令没有烹饪经验的人摸不着头脑。
烘焙与烹饪的一大区别就是能买到的烘焙材料都是工业化生产的，而菜的品质则不可控。
虽说在即热类预制菜工厂的配方能达到期望的精准度，但是个人烹饪难以做到这种标准化程度。
买的菜都取决于时令，达不到标准品质。就算买半成品预制菜，烹饪时的均匀度等等也达不到工厂水平。
菜谱里的不确定性就是预留处理这些不标准的空间，如辣椒不够辣就多放一点。个人烹饪时容错率很高，尝一下太咸都可以稀释或者加点糖。
而期望按照某种仪式执行就能得到完美的结果就不太可行，最多能达到平均标准。
烘焙与烹饪的一大区别就是能买到的烘焙材料都是工业化生产的，而菜的品质则不可控。
虽说在即热类预制菜工厂的配方能达到期望的精准度，但是个人烹饪难以做到这种标准化程度。
买的菜都取决于时令，达不到标准品质。就算买半成品预制菜，烹饪时的均匀度等等也达不到工厂水平。
菜谱里的不确定性就是预留处理这些不标准的空间，如辣椒不够辣就多放一点。个人烹饪时容错率很高，尝一下太咸都可以稀释或者加点糖。
而期望按照某种仪式执行就能得到完美的结果就不太可行，最多能达到平均标准。